Niestety, ale restauracje zmuszone są do tego, by ich potrawy były stale smaczne, ciepłe i gotowe do spożycia, a trudno jest przecież stale podgrzewać ogromny garnek zupy. Restauracje realizują to poprzez kocioł warzelny. Kotły warzelne są w stanie utrzymywać w odpowiednim stanie nawet 150 litrów zupy jednocześnie. Dodatkowo czas podgrzania takiej substancji jest wręcz śmiesznie niski – trwa raptem kilkadziesiąt minut. Kocioł warzelny dzięki odpowiedniej budowie, bez podgrzewania przez bardzo długi okres utrzymuje zupę w odpowiedniej temperaturze. Na jakie urządzenia jeszcze warto zwrócić uwagę? Dosyć podobne funkcje realizuje taboret gazowy. Taboret gazowy jest urządzeniem, które pozwala na to, by podgrzać równocześnie bardzo dużą ilość substancji. Urządzenie to jest szczególnie popularne na szkolnych stołówkach oraz wszędzie tam, gdzie rzeczywiście przygotowuje się bardzo duże ilości przeróżnych posiłków. Taborety gazowe posiadają moc grzewczą na poziomie opisywanych kotłów warzelnych tak więc również są bardzo mocnymi urządzeniami. Obydwa urządzenia działają na bazie zasilania dwojakiego rodzaju – mianowicie gazowego oraz zasilania prądem. Każde z tych urządzeń kosztuje dosyć dużo pieniędzy – około kilku tysięcy złotych, ale takie inwestycje zawsze się bardzo szybko zwracają. Utrzymanie żywności dla wielu klientów ma dużo większe znaczenie niż takie wydatki. Jeśli restauracja nastawia się na obsługiwanie dużej liczby klientów to po prostu koniecznością jest to, by posiadała jedno z wymienionych urządzeń. Koszt wysoki, ale wszystkie inne urządzenia, które wykorzystywane są w działalności gastronomicznej wcale nie są mniej kosztowne – wprost przeciwnie – ich koszty są nawet większe. Przykładowo dobre zmywarki gastronomiczne są kosztem liczonym w dziesiątkach tysięcy złotych. Analogicznie solidne wersje wielu innych urządzeń gastronomicznych są bardzo kosztowne, ale tak to już wygląda w tej branży. Działalność gastronomiczna nigdy nie była tania i zapewne nigdy tania nie będzie. Zawsze prowadzenie własnej restauracji wymagać będzie bardzo dużych nakładów finansowych, a tak naprawdę odpowiednia urządzenia to dopiero początek kosztów. Później pojawia się wiele innych, dużo bardziej poważnych.
